大学食堂中哪些午餐最好卖通常取决于学生的口味偏好、营养需求以及价格敏感度。以下是一些常见的畅销午餐选项：

盖浇饭：

盖浇饭因其多样化的口味和现点现做的特点而受到广泛欢迎。例如，红烧肉盖饭、宫保鸡丁盖饭、鱼香肉丝盖饭等都是学生的最爱。

面食：

拉面、刀削面、炒面等面食因其丰富的口感和多样的口味，适合不同地域的学生，因此也备受青睐。

快餐类：

汉堡、热狗、薯条等快餐食品因其快捷方便而受到学生的喜爱。

特色餐品：

提供具有特色的餐品，如猪排饭、黄焖鸡米饭、砂锅面、土耳其烤肉饭等，这些特色菜品能够吸引学生的注意。

套餐类：

一荤两素、两荤一素的打菜类套餐，价格适中，通常在十元左右，满足大多数学生的预算。

健康选择：

沙拉、饭套餐等健康午餐菜品，给予学生更丰富的营养均衡选择。

地方特色：

根据学生所在地区的特色，提供符合当地口味的菜品，如台湾卤肉饭、咖喱鸡排饭等。

麻辣烫：

因其麻辣口味和丰富的食材选择，深受大学生欢迎。

煲仔饭：

香浓口感和丰富配料，也受到学生的欢迎。

烤盘饭：

出餐快，样式丰富，配合饮品，很受欢迎。

鲍汁鸡米饭：

口感和卖相好，可能优于黄焖鸡米饭。

综上所述，大学食堂的午餐销售情况受多种因素影响，但盖浇饭、面食、快餐、特色餐品、套餐、健康选择、地方特色、麻辣烫、煲仔饭、烤盘饭和鲍汁鸡米饭等都是常见的畅销午餐选项。建议食堂可以根据学生的反馈和需求，定期调整菜单，增加新的菜品或调整现有菜品，以保持竞争力和满足学生的多样化需求。