上海开设口腔医学专业的大学包括：

上海交通大学医学院

地址：中国上海重庆南路227号

特点：全国知名，附属医院上海第九人民医院口腔科水平高，入选了教育部特色专业建设点，教育部“211工程”重点学科，上海市高峰学科建设，以及教育部“双一流学科”。

同济大学口腔医学院

特点：国内五家拥有国家重点研发计划项目的口腔医院之一，拥有口腔医学一级学科博士点及口腔医学博士后流动站，在教育部的多次学科评估中位列全国前十名左右。

复旦大学口腔医学院

依托：上海市口腔医院

特点：整合复旦大学附属医院的口腔医学学科资源，全面负责口腔医学人才培养和一级学科建设。

海军军医大学

特点：位于上海的公立医院。

上海健康医学院

特点：口腔医学技术专业在2024年上海排名中位于前列。

此外，上海还有一些口腔医学相关的医院和培训机构，例如：

上海口腔医学院

上海医学院附属第一口腔医院

上海市口腔医学会学术培训中心

上海协和口腔医院

上海同济大学口腔医院

上海市第九人民医院口腔科

上海市口腔医院（暨复旦大学附属口腔医院）

这些学校和医院都是上海口腔医学领域的重要机构，提供口腔医学相关的学术研究和临床服务。