丽水至少有一所本科大学，即 丽水学院。丽水学院是一所位于浙江省丽水市的全日制公办普通本科高校，由丽水市人民政府主办，并且获得了教育部的批准。

丽水学院的历史可以追溯到1907年创办的处州师范学堂，经过多次更名和合并，于2004年5月升格为丽水学院。学院拥有莲都、松阳两个校区，校园占地面积为1257.4亩，校舍建筑面积约为46万平方米。学院还设有12个教学机构，提供47个本科专业，并拥有院士（专家）工作站、博士后工作站以及3个硕士专业学位授权点。

此外，丽水还有丽水职业技术学院，这是一所专注于培养面向生产、建设、服务和管理第一线的高技能人才的公办全日制专科学校。

综上所述，丽水至少有一所本科大学——丽水学院，以及一所专科学校——丽水职业技术学院。