食品工艺设计专业主要学习以下内容：

基础课程

基础化学和生物化学

食品微生物学

食品化学和食品分析

食品工程原理

专业课程

软饮料工艺学和焙烤食品工艺学

食品理化检验技术和食品微生物检验技术

水质理化检验

食品质量管理和食品营养与卫生

食品标准与法规

食品营销

食品机械设备和食品生物工程机械与设备

电工技术和金工实习

食品工程原理课程设计和食品分析综合实验

生产及毕业实习训练

实践环节

校内的食品分析检验、食品加工、食品生物化学等实训课

校外的食品工厂顶岗实习

选修课程

根据学校和专业方向的不同，可能还会有一些选修课程，如食品生物技术、食品包装技术等。

通过这些课程的学习，学生将掌握各类食品工厂化生产所涉及的原料工艺特性、加工技术原理、食品生产工艺流程、各工序关键技术、生产过程控制和产品安全质量保障等方面的专业知识和实践技能。此外，该专业还注重培养学生的工程化培养目标，通过实习和毕业设计环节，将理论知识应用于实际生产，以适应食品生产和管理、产品贮运和营销以及新产品开发等环节的需求，促进食品工业的发展。