湖南省的艺术类大学包括但不限于以下几所：

1.  湘潭大学

2.  吉首大学

3.  湖南大学

4.  中南大学

5.  湖南科技大学

6.  长沙理工大学

7.  湖南农业大学

8.  中南林业科技大学

9.  湖南师范大学

10.  湖南理工学院

11.  湘南学院

12.  衡阳师范学院

13.  邵阳学院

14.  怀化学院

15.  湖南文理学院

16.  湖南艺术职业学院

这些大学提供了多种艺术类专业，包括音乐学、音乐教育、作曲与作曲技术理论、音乐表演、舞蹈表演、舞蹈编导、表演、美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、数字媒体艺术等。建议艺考生在选择学校时，可以综合考虑各学校的师资力量、专业设置和学校的教学质量等方面。