河南大学的调酒课程主要包括以下几门：

《酒水知识与调酒》

课程类型：

必修课

总学时：66小时

理论学时：36小时

实训学时：30小时

学分：4分

适用对象：酒店管理专业

《酒水与调酒》

课程性质和任务：

研究酒水的分类、特点、产地，酒水鉴赏、酒水文化，酒水调制与酒水服务

总学时：80小时

《酒与酒文化》

课程内容：

品酒

调酒基础理论知识

包括酒水分类、原料特性、调制原理、酒杯与装饰物选择等

经典鸡尾酒制作

如莫斯科骡子、马提尼、老式鸡尾酒等经典作品的制作方法

调制技巧提升

摇酒、搅拌、分层、冰球制作等高级技巧

酒水搭配与品鉴

不同酒水的风味特点、搭配原则与品鉴方法

酒吧工作程序和服务标准

酒吧专用英语和术语、酒会外交及配酒、酒水推销技巧、酒吧日常管理和成本控制

葡萄酒、蒸馏酒、混配酒知识

葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学

咖啡及果盘制作

酒吧设备使用与维护、食品安全法、花式调酒教学、综合实操和强化实操、就业辅导和职业规划

这些课程旨在培养学生掌握调酒的基本理论知识和实际操作技能，使其能够独立创作具有个人特色的鸡尾酒，并能胜任酒吧的日常运营管理工作。