太谷区正在建设或规划中的大学项目包括：

山西省旅游职业学院

位置：山西卫健学院旁边。

特点：未来规划将建设两座高校和一个高端养老院。

山西科技大学

位置：太谷城北，太太路白村对面。

特点：校园面积大，建筑样式漂亮，旨在打造产学研用一体的现代化校园。

山西农商职业学院

位置：太谷西站旁边。

特点：据闻正在修建中，位置在科谷路旁的小路进入。

山西农业大学信息学院新校址

位置：太谷县水秀乡大威村。

特点：规划中的太谷滨河大学城的一部分，预计将为7所“未独立”学院提供独立生存发展的空间。

山西工程科技职业大学

位置：太谷高铁西站小区的旁边。

特点：继上述学校之后，太谷第七座高校最近正在奠基。

此外，太谷县还在规划建设新的高等教育机构，包括山西农业大学太谷校区的新建学生宿舍楼和学生食堂建设项目。

建议关注官方最新消息以获得最新信息，因为项目进展和具体情况可能会有所变化。