新高考兽医专业的选科建议如下：

化学和生物

动物医学是一门以生物学为基础，研究动物疾病、保障动物健康的综合性学科专业。因此，化学和生物是必选的科目。这两门课程与大学里动物医学专业的主要课程如动物解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、兽医微生物学与免疫学等紧密相关。

物理

部分高校在招生时要求学生在物理、化学、生物中任选一门或两门都必须选考。如果选择物理，那么在将来填报高考志愿时，可以选择的开设动物医学专业的大学范围会扩大至最大化。

综合建议

最佳选科组合：物理+化学+生物。这个组合不仅可以满足大部分高校的选科要求，还能确保学生在生物学和化学方面具备扎实的基础。

避免全理：虽然全理组合（物理+化学+生物）在报考部分高校时有优势，但过于劳累且可能不利于全面发展。因此，建议至少选择一门文科，以保持学科平衡。

具体院校要求

例如，中国农业大学动物医学类专业的选考科目要求为化学必选。

通过以上分析，新高考兽医专业的选科应重点考虑化学和生物，同时建议选择物理以扩大志愿选择范围，并保持学科平衡。