在桂林选择职校专业时，可以考虑以下几个方面的因素：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够让你在学习过程中保持热情和动力。

就业前景：

了解各个专业的市场需求和就业情况，选择一个有较好就业前景的专业可以增加未来就业的竞争力。

学校特色：

不同学校有不同专业的优势，选择一个有特色专业的学校可以提供更专业的教育和培训。

升学途径：

有些专业提供继续深造的途径，如升入高等院校，这也是一个重要的考虑因素。

根据以上因素，以下是一些在桂林职校中较好的专业推荐：

旅游服务与管理：

桂林是一个著名的旅游城市，旅游服务与管理专业具有广阔的前景和广泛的就业机会。该专业在桂林市旅游职业中等专业学校等重点学校提供，并且就业率较高。

护理专业：

护理专业在桂林市卫生学校被评为全国示范专业，就业前景看好，护士和护士长的薪资水平也较为可观。

数控技术应用：

数控技术应用专业是当前较为热门的专业，就业前景广阔。桂林市机电工程学校等学校提供该专业，并且注重实践能力的培养。

会计专业：

会计专业是一个经久不衰的热门专业，就业面广，薪资水平也较为可观。

建筑室内设计：

建筑室内设计专业适应了当前建筑行业的发展需求，就业前景较好。学习该专业可以从事建筑室内设计、装饰设计等工作。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业有着广阔的发展空间。

计算机应用技术：

该专业在多个中专学校中都有开设，包括计算机应用、电子商务、会计等。随着信息技术的发展，计算机应用技术专业的就业前景较好。

学前教育：

由于对幼儿教育的重视，学前教育专业需求也在增长。

烹饪专业：

桂林有丰富的饮食文化，西餐烹饪与中餐烹饪专业也具有较好的就业前景。

艺术类专业：

如舞蹈表演、音乐表演、戏曲表演、绘画和杂技表演等，这些专业在桂林市艺术学校等重点学校中提供，并且学生可以通过全国艺术高考或中职对口高职招生升入高等院校继续深造。

综合考虑以上因素，如果你对旅游、护理、数控技术、会计、建筑室内设计、电子商务、计算机应用、学前教育或烹饪等专业感兴趣，那么这些专业都是不错的选择。建议你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。