高考粽子馒头的做法如下：

材料准备

中筋面粉、细砂糖、酵母、水、咸蛋黄、小龙虾、蒜、油、盐、糖、抹茶粉、红曲粉等。

面团制作

将中筋面粉、细砂糖、酵母、水倒入搅拌缸里，搅拌成絮状。

厨师机开3档，低速搅拌约3分钟，然后转5档，高速搅拌约5分钟，直到面团成团。

取出面团转移到揉面垫上，用手揉至表面光滑，时间约5分钟。

面团分色与揉圆

将面团分别分成252g、130g、10g，130g的面团加入抹茶粉揉均匀，10g的面团加入适量红曲粉揉匀。

将三种颜色的面团分别分成6份后揉圆，白色面团42g/个，抹茶面团21g/个，红色面团1.6g/个。

粽肉制作

取白色面团按开，放入适量咸蛋黄小龙虾馅，用包三角软欧包的方法收口，包完后收口朝下摆放。

小龙虾洗净，抽虾线，去头，虾身用油煎熟后去壳取肉。咸蛋黄喷白酒，在烤箱以180℃烤约8分钟至全熟，趁热压碎。蒜剁碎，锅中加少许油，放咸蛋黄小火炒出泡泡，加入虾肉、盐、糖、蒜蓉翻炒均匀即可。

粽叶制作

取绿色面团，按扁后用擀面杖擀开成圆片，直径约8cm，用刮板压出条纹后翻面。

组合与装饰

将白色面团包裹咸蛋黄小龙虾馅，用绿色面团擀成圆片包裹，再用红色面团做出眼睛等装饰。

用红色丝带作装饰，增加节日气氛。

醒发与蒸制

将包好的粽子馒头胚放入蒸笼，常温醒发至原来的1.5倍大。

放入蒸锅，开水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的高考粽子馒头，为考生送上一份特别的祝福。