在江苏高考中，如果一个学生在选修科目中有一个C等级，他们在选择大学时会受到一定限制。通常，一本和二本院校对选修科目有等级要求，一般要求达到B等级以上。因此，有一个C等级的学生可能只能报考一些偏远地区的二本院校或者对选修科目要求不那么严格的院校。以下是一些可能的选项：

海南大学

延边大学

内蒙古大学

南京审计大学

江苏师范大学

南通大学

南京林业大学

南京邮电大学

苏州科技大学

江苏科技大学

中外合作院校

其他省份的院校

江苏省内其他院校

高职类院校或艺术类专业

建议：

偏远地区二本院校：

如海南大学、延边大学、内蒙古大学等，这些学校可能对选修科目要求不那么严格。

中外合作院校：如南京审计大学、江苏师范大学、南通大学等，这些学校可能接受有一个C等级的选修科目，但学费通常较高。

部分专业或院校的特殊要求：一些院校的部分专业可能会接受选考科目中有一个C等级的学生，但这取决于具体院校和专业的招生政策。

考生应根据自己的实际情况和目标院校的具体要求，综合考虑选择适合自己的院校和专业。