在《魔兽世界》中，70级骑士可以选择以下专业：

工程学：

可以制造炸弹、火箭靴、护目镜等物品，有助于战斗。适合喜欢制造和使用机械装置的玩家。

锻造：

可以制造武器和装甲，提高战斗力。适合喜欢自定义装备和打造强力武器的玩家。

珠宝加工：

可以制造宝石和珠宝，提升属性。适合对属性提升有特别需求的玩家。

炼金术：

可以制造药剂和药水，辅助战斗。适合喜欢使用各种增益效果的玩家。

裁缝：

可以制造布甲和披风，提升属性。适合喜欢制作装备并提升防御力的玩家。

采矿：

可以采集矿石，提供耐力，对近战板甲职业的生存能力有好处。适合希望提高生存能力的玩家。

选择哪个专业取决于玩家的个人兴趣和目标：

高输出：珠宝加工可能是更好的选择，因为它可以制造提高属性的宝石和饰品。

PVP：工程学可能更适合，因为它可以制造如火箭靴等战术物品。

生存能力：采矿和锻造都是不错的选择，采矿提供耐力，锻造可以制造武器和装甲。

自给自足：学习锻造装备可以节省很多资金，适合希望减少开支的玩家。

建议根据你的游戏风格和需求来选择最合适的专业。