旅游专业需要学习的“史”主要包括 旅游史和 中国旅游史。具体来说：

旅游史：

学习旅游活动的历史发展，涵盖旅游活动从古代到现代的发展历程，以及各种旅游形式和趋势的演变。

中国旅游史：

专注于中国旅游业的发展历史，包括旅游资源的开发、旅游政策的制定、旅游市场的变化等方面的内容。

这些课程有助于学生全面了解旅游行业的发展脉络，掌握旅游活动的历史规律和未来趋势，为将来的旅游管理工作打下坚实的基础。