山东高中学校的专业设置主要围绕普通高中和职业高中两大类。普通高中一般不开设专业，而是为学生提供全面的基础教育，课程包括语文、数学、外语（英语、日语、法语、德语、俄语或西班牙语）、历史、思想政治、地理、化学、物理、生物等。

职业高中和中等专业学校则会设置相应的专业，供学生学习。这些专业通常包括：

机械制造类专业：

如机械设计与制造、数控技术应用、模具设计与制造、焊接技术与自动化等。

电子信息类专业：

如电子技术应用、电气自动化技术、计算机网络技术、物联网技术等。

汽车维修类专业：

如汽车检测与维修技术、汽车电子技术、新能源汽车技术等。

建筑工程类专业：

如建筑工程技术、室内设计专业、城市园林专业、建筑装饰专业等。

化工制药类专业：

如化工与制药类、应用化学等。

计算机应用技术：

如计算机应用、计算机平面设计等。

其他专业：

如幼师、种植、养殖、机电、电子电工、汽修、计算机、建筑、旅游、医疗卫生、会计、秘书、商贸、英语、音乐、美术、服装、服饰艺术、表演、烹饪、影视节目制作、楼宇、印刷、动漫等。

建议学生在选择高中时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的职业高中或中等专业学校，学习相应的专业技能。