高考蕉和蔗代表的含义如下：

香蕉

香蕉中的“蕉”谐音为“交”，意指“交大”，即上海交通大学。

甘蔗

甘蔗中的“蔗”谐音为“浙”，意指“浙大”，即浙江大学。

这个谐音梗主要流行于粤语地区，人们通过这种谐音来表达对未来高考顺利和美好的祝愿。例如，在粤语中，“有蕉一日，掂过碌蔗”意味着“有朝一日，一切顺利”。这种表达方式不仅富有创意，还蕴含了深厚的文化底蕴和美好的寓意。

因此，高考蕉和蔗分别代表 上海交通大学和 浙江大学，并且这个组合在粤语中寓意着高考顺利和美好的未来。