山东高考艺术类专业包括以下几类：

美术与设计类：

包括绘画、雕塑、中国画、摄影、视觉传达设计、环境设计、产品设计、工艺美术等专业。

书法类：

包括书法学等专业。

舞蹈类：

包括中国舞、芭蕾舞、国际标准舞、现代舞、流行舞等方向。

音乐类：

包括声乐、器乐等方向。

播音与主持类：

包括播音与主持艺术等专业。

表（导）演类：

包括戏剧影视表演、戏剧影视导演、服装表演（模特）等专业。

戏曲类：

包括音乐表演（民族器乐）、音乐学、作曲与作曲技术理论（戏曲作曲）、录音艺术（音响艺术设计）、戏剧影视美术设计（戏曲舞台设计）、化装造型设计、戏曲数字演艺设计、戏曲服装设计等专业。

其他类：

包括航空服务艺术与管理、曲艺、音乐剧、科技艺术、数字媒体艺术、艺术与科技、新媒体艺术等交叉融合专业。

建议考生根据自身兴趣和特长，选择一类艺术专业进行报考，并在填报志愿时，可以同时填报多个相应的专业志愿。