安徽和江苏都是中国的重要省份，拥有众多知名的高校和丰富的教育资源。选择哪个专业更好，需要根据你的兴趣、职业规划以及两省的经济和产业发展状况来综合考虑。以下是一些具体的比较和建议：

安徽

安徽大学：作为211高校，安徽大学在就业和考研方面有一定的优势。该校的统计学、计算机、材料学、通信、电子等专业均有一级学科博士点和博士后流动站，计算机应用是国家二级重点学科。

就业情况：根据《2019年安徽省普通高校毕业生就业状况报告》，近七成高校毕业生留在安徽省内就业，尤其是合肥和芜湖市。农学、工学和哲学专业的就业率排名前三。

江苏

江苏大学：江苏大学的机械、自动化等相关专业实力较强，尤其在制造业领域有很高的声誉。江苏省作为制造业大省，提供了大量的就业机会。

就业情况：江苏省的经济发展水平较高，尤其是在长三角经济圈，就业机会多，期望薪资也相对较高。

建议：

如果你对机械、自动化等工科专业感兴趣，并且希望在这些领域发展，江苏大学可能是一个更好的选择，因为江苏的制造业非常发达，提供了丰富的就业机会。

如果你对统计学、计算机、材料学、通信、电子等学科有浓厚的兴趣，并且希望在科研或高等教育领域发展，安徽大学可能更适合你，因为该校在这些领域有深厚的学术积累和良好的就业前景。

如果你希望留在家乡附近发展，或者对农学、工学和哲学等学科有兴趣，安徽省内的高校也是一个不错的选择，因为这些专业的就业率较高，且留在安徽省内工作的机会较多。

最终的选择还应结合你个人的职业规划、兴趣爱好以及家庭等因素进行综合考虑。建议你可以访问各高校官网，获取更多关于专业设置、师资力量、就业情况等方面的信息，以便做出更为明智的选择。