材料工程技术专业的课程设置通常包括以下几个方面：

专业基础课程

工程制图

机械基础

机电控制技术

基础化学

高分子物理

材料基础等

专业核心课程

新材料及配方技术

新材料加工技术

化工HSE与生产管理

材料分析与检测技术

新材料质量管理

材料改性技术等

实践课程

实习实训

课程设计

毕业设计等

其他课程（根据院校不同可能有所变化）：

材料合成与制备技术

材料结构与性能

材料近代研究方法

材料工程进展

材料力学

工程材料

热处理工艺及设备

工业企业管理与技术经济基础

材料结构显微分析

近代仪器分析等

这些课程旨在为学生打下坚实的理论基础，并培养其专业技能和实践能力，使其能够在材料的制备、加工、塑型、性能检测等领域胜任工作。建议学生根据具体院校的课程设置进行学习，并积极参与实践环节，以提升实际操作能力。