山东临沂的高考总分为750分，其计算方式如下：

统一高考科目

语文、数学、外语每门满分150分，总计450分。

选考科目

从物理、化学、生物、政治、地理、历史6门科目中选择3门，每门满分100分，总计300分。

成绩计算

统一高考科目的成绩直接计入总成绩。

选考科目的成绩需要进行等级赋分后计入总成绩。具体转换方法为：原始成绩减去最低分，除以最高分和最低分的差值，乘以转换区间的差值，再加上转换区间的最低分。

外语科目

外语科目成绩由外语听力成绩和笔试成绩构成，分别是30分和120分。

因此，临沂高考的总分是由统一高考科目和选考科目的成绩组成，其中选考科目需要经过等级赋分后再计入总成绩。