在江苏高考中，选择专业时可以考虑以下几所学校的优势专业：

南京大学

王牌专业：哲学、经济学、法学、汉语言文学、英语、新闻学、历史学、数学与应用数学、物理学、化学。

推荐专业：计算机科学与技术、人工智能、物理学。

东南大学

王牌专业：建筑学、土木工程、生物医学工程、电子信息类。

南京航空航天大学

王牌专业：宇航、力学、机械。

南京理工大学

王牌专业：兵器学、机械工程、材料科学与工程。

江苏大学

王牌专业：机械自动化、电气工程自动化。

河海大学

王牌专业：水利工程、电气专业。

苏州大学

王牌专业：软件工程、理学、法学。

南京师范大学

王牌专业：教育学、心理学。

南京农业大学

王牌专业：农业资源与环境、植物保护。

中国药科大学

王牌专业：药学。

中国矿业大学

王牌专业：计算机、电气、建筑、机械。

江南大学

王牌专业：食品科学。

这些专业在国内外都有很高的认可度，并且为江苏省培养了大量专业人才。选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。