高考中能够进行赋分的科目包括 物理、化学、生物、地理、政治和历史。具体来说：

3+1+2模式：

在这个模式下，物理和历史作为首选科目，化学、生物、地理和政治作为再选科目。再选科目采用等级分制。

3+3模式：

在这个模式下，物理、历史、化学、生物、地理和政治六科均作为再选科目，采用等级分制。

因此，无论是哪种模式，物理、化学、生物、地理和政治这五科以及历史科都是可以进行赋分的。建议考生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的科目组合，以便在赋分制度下获得更有利的成绩。