高中生选择学习厨师专业是一个不错的选择，特别是以下几个方向：

川菜厨师

川菜在中国饮食文化中占据重要地位，需求量极大，且工资待遇较高。

川菜厨师的就业前景广阔，不仅在国内有大量的需求，甚至可以在国外找到工作机会。

中餐专业

中餐厨师的缺口大，学习门槛相对较低，适合初中毕业的学生学习。

高素质的中餐厨师不仅可以获得优厚的福利待遇，还具有一定的社会地位。

西餐专业

西餐专业包括法国菜、意大利菜、美国菜等，学习西餐可以了解不同国家的烹饪文化和技巧。

国内外知名的男性西点大厨数不胜数，学习西餐也有很好的就业前景。

法式烹饪

法式烹饪以其精致和传统闻名于世，学习法式烹饪可以掌握许多经典菜肴的制作技巧，如鹅肝、蜗牛等。

日本料理

日本料理注重食材的新鲜和原味，学习日本料理可以掌握寿司、刺身、天妇罗等多种日式美食的制作方法。

意大利面点制作

意大利面点是西餐中的重要组成部分，学习意大利面点制作可以让厨师掌握各种面食、比萨饼以及提拉米苏等甜品的制作技巧。

建议

选择菜系：根据个人兴趣和职业规划选择最适合自己的菜系。如果对川菜有浓厚兴趣，那么学习川菜是一个非常好的选择。如果希望了解不同国家的烹饪文化，那么西餐、法式烹饪和日本料理也是不错的选择。

实践性：选择实践性强的专业，如中餐和西餐，可以通过实习和实操来提升自己的烹饪技能。

学校选择：选择有良好教学资源和就业网络的烹饪学校，以确保学成后能够顺利找到满意的工作。

综上所述，高中生学习厨师专业，尤其是川菜、中餐、西餐等方向，具有很好的就业前景和发展潜力。建议结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。