山东大学有多个专业被认为是最好的，具体选择哪个专业最好，需要根据个人的兴趣和发展方向来决定。以下是一些被广泛认为最优秀的专业：

临床医学：

从录取分数线的角度看，临床医学是山东大学最好的专业，也是双一流学科之一。

数学与应用数学：

该专业在全国排名靠前，入选国家级一流本科专业建设点，是山东大学的王牌专业之一。

中国语言文学：

包括汉语言文学、新闻学、历史学等，这些专业在山东大学享有很高的声誉。

化学：

化学专业在教育部第四轮学科评估中获得A等级，是山东省重点学科。

计算机科学与技术：

该专业不仅是山东大学的优势学科，也是国内外就业市场的热门专业，毕业生薪资高，就业领域广泛。

材料科学与工程：

该专业在材料科学领域具有较高的研究水平和影响力，是国家一流学科和山东省重点学科。

信息安全、通信工程、软件工程：

这些专业在信息技术领域具有很高的应用前景和市场竞争力。

经济学、法学：

这些专业在就业市场上也有很好的表现，薪资和职业社会地位较高。

机械工程、土木工程：

这些专业在各自的领域内具有较高研究水平和实践能力。

建议：

临床医学：适合对医学有浓厚兴趣，希望从事医疗行业的学生。

数学与应用数学：适合对数学有较高兴趣，希望从事科学研究或工程领域的学生。

计算机科学与技术：适合对计算机技术有浓厚兴趣，希望从事信息技术领域的学生。

材料科学与工程：适合对材料科学有较高兴趣，希望从事工程领域的学生。

经济学、法学：适合对经济或法律有较高兴趣，希望从事金融或法律行业的学生。

机械工程、土木工程：适合对机械或工程有较高兴趣，希望从事相关领域研究的同学。

最终选择哪个专业，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及专业的学科实力和就业前景。