陕西商洛至少有一所本科学校和一所专科学校，共计两所大学。

商洛学院：

商洛学院是一所位于陕西商洛的全日制普通本科院校，由教育部批准、陕西省政府举办。学校始建于1976年，原名陕西省商洛地区五七师范学院，2006年升格为本科院校。商洛学院与多所国内高校建立了对口支援与合作办学关系。

商洛职业技术学院：

商洛职业技术学院是一所位于陕西商洛的全日制公办普通高等职业院校，由陕西省人民政府批准、教育部备案。学院成立于2005年，致力于职业技能人才的培养，是多个职业资格认证考点。

综上所述，陕西商洛至少有一所本科学校和一所专科学校，共计两所大学。