园艺分析专业的学科设置主要涵盖 基础科和专业科两大类。基础科包括植物学、植物生理学、生物化学、有机化学、遗传学、土壤学、昆虫学等，这些是园艺专业的基础理论知识。专业科则包括园艺植物育种学、蔬菜栽培学、果树栽培学、花卉学、园艺产品贮藏加工学、园艺植物病理学、专业外语等，这些课程更侧重于园艺技术的实践和应用。

此外，根据不同的培养方向，如蔬菜、观赏园艺、景观园艺、园林规划设计、草坪科学与工程、花卉与景观设计等，各校还会开设一些特色课程。

综上所述，园艺分析专业的学习内容十分广泛，既包括基础的理论知识，也包括专业的实践技能。学习园艺分析专业需要掌握植物学、植物生理学、遗传学、土壤学等基础知识，同时还要学习园艺植物育种、栽培、病虫害防治、产品贮藏加工等专业技能。