在高考中选择日语作为外语科目的学生主要集中在以下几个省份和地区：

浙江省：

浙江省以其教育水平和开放的教育理念，成为日语高考大省。自2016年起，浙江省在高考中引入日语科目，考生人数逐年增加，2019年日语高考人数相比2018年增长近2.5倍。

广东省：

广东省自2016年起，日语高考也被纳入高考科目。得益于教育部门的重视、学校的推动和家长的支持，广东省在2019年的日语高考人数达到了9916人，位居全国第一。

江苏省：

江苏省同样重视日语高考，考生人数在全国也名列前茅。

北京市：

北京市作为直辖市，也提供日语高考选项，但具体考生人数未详细提及。

上海市：

上海市同样采用地方卷，包含日语科目，因此选择日语作为高考外语科目的学生人数也较多。

河北省：

河北省的部分区域，如石家庄春辉教育提供高考日语培训，显示出该地区日语高考的潜在需求。

吉林省、黑龙江省、安徽省、江西省、广西壮族自治区、贵州省、甘肃省：

这些省份也提供日语高考，但具体考生人数和热度未详细提及。

东北：

东北地区的高考日语学生数量也较多，但具体数据未详细提及。

建议

对于考虑选择日语作为高考外语科目的学生，建议重点关注浙江省、广东省、江苏省、北京市和上海市等省份和地区。这些地区的教育资源和教育理念较为先进，能够为学生提供更多的高考选择和优势。同时，了解当地的教育政策和日语培训资源，有助于学生更好地准备和参加日语高考。