环艺二建可以选择的专业有：

建筑工程：

这是环艺专业最通用且普遍的选择，适用于多种工作背景和兴趣。

机电工程：

这个专业更偏向技术性，可能更适合有相关技术背景或兴趣的环艺考生。

市政工程专业：

这个专业适用于希望从事市政建设相关工作的环艺考生。

综上所述，环艺专业考生在选择二级建造师专业时，可以根据个人工作背景和兴趣，在建筑工程、机电工程和市政工程专业中做出选择。