在湖南省，提供药学专科教育的院校包括以下几所：

益阳医学高等专科学校

湖南中医药高等专科学校

长沙卫生职业学院

湘潭医卫职业技术学院

湖南食品药品职业学院

长沙医学院

湖南医药学院

湖南化工职业技术学院

常德职业技术学院

湖南科技职业学院

这些学校提供的药学专科教育涵盖了药学、中药学等多个专业，并且部分学校的专业群列入了湖南省楚怡高水平高职专业群建设计划。具体的课程设置包括化学、药理学、药剂学、药物合成与分析、药物生产设备操作与维护等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。如果需要更详细的信息，例如每个学校的具体专业或课程设置，可以进一步咨询相关学校或教育部门。