山东的卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

护理专业：

培养具备人文社科、医学、预防保健知识、护理管理、护理教学和护理科研的高级专门人才。

药剂专业：

学习药物的配制、使用、保管等知识。

临床医学专业：

培养具备临床医学理论知识和实践技能的医疗人才。

医学检验专业：

培养医学检验的基本理论和实验技能。

针灸推拿专业：

学习中医针灸和推拿技术。

助产专业：

培养助产士和产科护理人才。

康复治疗技术专业：

培养康复治疗和康复护理人才。

口腔修复工艺专业：

学习口腔修复的基本理论和操作技能。

医学影像技术专业：

培养医学影像技术的应用人才。

卫生信息专业：

学习卫生信息管理的基本知识和技能。

美容技术专业：

培养美容技术的专业人才。

眼视光技术专业：

学习眼视光技术的理论和操作技能。

医学美容专业：

培养医学美容的专业人才。

智慧健康养老服务专业：

培养养老服务的人才，适应老年空巢化的趋势。

中医保健专业：

培养中医养生保健的人才。

中医康复技术专业：

培养中医康复治疗的人才。

这些专业涵盖了护理、医学、康复、口腔、美容等多个领域，为学生提供了广泛的医学和护理领域的教育，旨在培养能够适应医疗卫生事业发展需要的技术技能型人才。