在《魔兽世界》中，选择鸟德（死亡骑士）的专业时，可以考虑以下专业：

工程学：

工程学是一个收益很高的专业，可以制作出各种有用的装备和物品，如手套附魔-超级加速器、鞋子附魔-硝化甘油推进器等，这些都可以显著提升鸟德的战斗能力。

珠宝：

珠宝专业可以提供属性收益最高的装备，尤其是专属宝石，如符文血玉石和符文赤玉石，这些宝石可以显著提升鸟德的法术强度和暴击等级。

裁缝：

裁缝专业可以制作出高品质的装备，如P2阶段的冲击鞋子和冲击腰带，以及P3阶段的敏锐思维急速装和最终版本的阳炎长袍等，这些装备都是BIS（最佳装备）或配装利器。

制皮：

制皮专业在早期版本中非常有用，可以制作出风鹰三件套等装备，并且在后续版本中也有很好的表现，如太鼓达人护肩等。

炼金：

炼金专业可以制作出混合药剂，增加合剂的效果和持续时间，这在BOSS战中非常有用。

根据你的游戏目标和需求，可以选择一个或多个专业来提升鸟德的战斗力和生存能力。如果你对鸟类及其生态学、行为学、进化等方面感兴趣，还可以考虑学习生物学、生态学、动物学、保护与保育生物学或野生动物管理等相关专业。