中职安全救援专业主要学习的课程包括：

安全生产应急管理：

学习安全生产的基本知识和应急管理的方法。

事故应急与救护：

学习事故应急处理和救护技能。

应急预案编制与管理：

学习应急预案的编制和管理方法。

风险防范与应急管理：

学习风险防范和应急管理的基本知识。

抢险救援指挥与技术：

学习抢险救援指挥和技术的相关知识和技能。

现代应急管理技术与系统：

学习现代应急管理的技术和系统。

灾害事故现场急救：

学习在灾害事故现场进行急救的流程和技术。

工程制图与CAD：

学习绘制工程图和CAD软件的使用，掌握工程技术的基本知识和技能。

应急法律法规：

学习应急法律法规的基本知识，了解应急管理的法律框架和相关法规。

防火防爆技术：

学习防火防爆技术的基本知识，掌握预防和应对火灾和爆炸事故的能力。

消防工程概论：

学习消防工程的基本知识，了解消防设施和器材的原理和应用。

应急管理概论：

学习应急管理的基本概念和理论。

安全管理技术：

学习安全管理的基本知识和技能。

危险源辨识与处置：

学习危险源辨识和处置的方法。

风险防范技术：

学习风险防范的技术和方法。

应急预案编制与演练：

学习应急预案的编制和演练方法。

应急通信技术：

学习应急通信技术的基本知识和技能。

救援指挥技术：

学习救援指挥技术的相关知识和技能。

救援行动方案与措施：

学习救援行动方案和措施。

此外，还包括急救知识、人员伤病处理、火灾救援、水上救援、高空救援、地震救援等方面的专业知识和技能，如初级急救、高级急救、心肺复苏、创伤处理等。

专业培养目标是具备应急管理、应急救援基本知识，能够进行应急预案编制、事故抢险救援和救援指挥的高素质技术技能人才。