在郑州大学当老师，可以选择以下专业：

教育学：

如果你对教育理论和实践感兴趣，教育学是一个很好的选择。

管理学：

管理学专业的毕业生可以在教育管理的岗位上发挥所长。

心理学：

心理学专业的教师可以在教育和心理咨询等领域工作。

哲学：

哲学专业的教师可以在思想政治教育等方面发挥作用。

汉语言文学：

汉语言文学专业的教师可以从事语文教学和研究工作。

数学与应用数学：

数学与应用数学专业的教师可以教授数学课程。

英语：

英语专业的教师可以从事英语教学和相关教育工作。

物理学：

物理学专业的教师可以教授物理课程。

化学：

化学专业的教师可以教授化学课程。

生物学：

生物学专业的教师可以教授生物课程。

历史学：

历史学专业的教师可以教授历史课程。

行政管理：

行政管理专业的教师可以在公共管理等领域工作。

旅游管理：

旅游管理专业的教师可以在旅游管理等领域工作。

金融学：

金融学的教师可以在金融教育等领域工作。

此外，虽然郑州大学没有师范类专业，但你可以选择一些相关专业，如汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物学等，这些专业在毕业后可以通过考取教师资格证等方式，成为大学老师。

建议你在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，考虑到郑州大学在多个学科领域的优势，选择一个有良好发展前景的专业将有助于你在教育领域取得成功。