云南高三艺考专业包括但不限于以下这些：

音乐类

音乐表演（演唱）

音乐表演（民族声乐）

音乐表演（流行演唱）

音乐表演（流行演奏）

音乐学

舞蹈类

舞蹈表演

舞蹈编导

表（导）演类

戏剧学

戏剧影视文学

广播电视编导

戏剧影视导演

美术与设计类

美术学类

设计学类

播音与主持类

播音与主持艺术

录音艺术

影视摄影与制作

书法类

请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议以云南艺术学院或相关考试院发布的最新消息为准。