江西高三联考涉及的专业包括但不限于以下几类：

音乐类

音乐表演（声乐）

音乐表演（器乐）

音乐教育

作曲与作曲技术理论

音乐治疗

录音艺术

音乐学

舞蹈类

舞蹈表演

舞蹈学

舞蹈编导

舞蹈教育

航空服务艺术与管理

流行舞蹈

表（导）演类

戏剧影视表演

服装表演

戏剧影视导演

播音与主持类

播音与主持艺术

美术与书法类

美术学

绘画

雕塑

中国画

实验艺术

跨媒体艺术

文物保护与修复

漫画

书法

设计类

动画

视觉传达设计

环境设计

产品设计

其他

表演（戏剧影视表演）

戏剧教育

曲艺

音乐剧

这些专业涵盖了艺术类的多个方面，为考生提供了广泛的选择。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。