在上海，参加高考并希望从事护士职业的学生可以选择以下学校和专业：

复旦大学护理学院

同济大学护理专业

上海中医药大学护理专科

上海医药高等专科学校

上海健康职业技术学院

上海建峰职业技术学院涉外护理专业

上海建桥学院护理专科

上海立达职业技术学院

上海济光职业技术学院

上海思博职业技术学院

上海交通大学医学院护理学院

上海东海职业技术学院护理专业

上海医疗器械高等专科学校护理专业

上海震旦职业学院护理专业

上海欧华职业技术学院护理专业

这些学校提供不同层次的护理专业教育，包括本科和专科。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行申请和学习。课程设置涵盖了护理学的基本理论知识和技能，以及人文社会科学、医学、预防保健等相关知识。此外，学生还可以选择继续深造，攻读护理学相关的硕士或博士学位，从事护理教学和科研工作。