对于湖南的高三男生走单招，以下几个专业是推荐的选择：

建筑工程技术：

这是一个技术性强且好就业的专业，适合男生选择。

机电一体化技术：

该专业在制造业、能源领域和交通领域都有广泛应用，市场需求大，适合男生选择。

道路桥梁工程技术：

同样是一个技术性强且好就业的专业，适合男生选择。

机械设计与制造：

该专业在多个领域都有需求，适合男生选择。

电气自动化技术：

该专业在电力系统、智能制造等领域有广泛应用，适合男生选择。

新能源汽车技术：

随着新能源汽车市场的快速发展，该专业具有很好的就业前景，适合男生选择。

铁道机车运用与维护：

该专业在铁道运输领域有广泛应用，适合男生选择。

这些专业不仅技术性强，而且在湖南省内及周边地区的就业情况也非常好。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。