在儿子高考开饭店庆祝时，可以表达以下几种祝福语：

祝贺和期望

"祝贺你高考顺利，希望你的努力能够得到回报，未来前途无量。为了能够更好地迎接未来的挑战，希望你在饮食方面也能够保持良好习惯，营养均衡，健康生活，学业有成。"

祝福和鼓励

"祝你金榜题名，旗开得胜，不负韶华，宴遇前程，等你好亲。"

"祝你奋勇拼搏，勇创辉煌，旗开得胜高考高中。"

"祝你顺心如意，马到成功，借着希望和勇气，在人生路上努力向前走。"

"今天，我们相聚在环境幽雅、空气清新、美丽、宽敞的xx饭店，来庆祝我的儿子（女儿）金榜题名，共同分享我家的喜悦，此时，我的心情万分激动。"

面对挑战和激励

"面对压力迎挑战，激发潜能敢体现!生命是船向彼岸，鼓舞是帆奋向前!"

"六月骄阳炎炎热烈，一片祥云掠过头顶。捷报如雨润在心田，亲朋好友舒展欢颜。十年梦想今朝实现，畅游学海幸福绵绵。"

对未来的美好祝愿

"祝愿高考莘莘学子榜上提名。"

"祝你们高考马到成功。"

"祝你们高考顺利，前程似锦。"

"祝高考学生进入理想大学继续学习。"

"高考学子们!餐馆给你们加油!"

感谢和期待

"首先在此我要对大家的盛情光临、表示最热烈的欢迎和最诚挚的谢意。"

"十年寒窗，终成正果，金榜题名，完美生活，大学生活，需要你我，未来如何，请君斟酌，祖国明天，缺你不可!祝莘莘学子学业有成!"

这些祝福语既表达了对儿子高考顺利的祝贺，又包含了对未来学业和生活的美好期望和祝福，适合在开饭店庆祝时表达。