在山西单招中，选择哪个专业更好取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业方向：

新兴科技领域

软件技术：互联网产业蓬勃发展，软件编程人才需求量大，就业前景光明。

机械制造与自动化

机电一体化技术：山西省制造业底蕴深厚，这类复合型人才既能掌握机械原理，又精通电子控制技术，未来发展空间巨大。

工程与技术领域

大数据技术与应用：山西职业技术学院等院校的王牌专业，市场需求大，就业前景好。

材料工程技术：同样为山西职业技术学院的王牌专业，涉及新材料的研发和应用。

电气自动化技术：广泛应用于各类工程和制造企业，需求稳定。

医药与健康领域

中药学：山西药科职业学院的王牌专业，市场需求大，专业认可度高。

食品营养与检测：同样为山西药科职业学院的骨干专业，涉及食品安全和营养健康。

财经与管理领域

会计：山西省财政税务专科学校的王牌专业，市场需求大，薪资待遇好。

财务管理：与会计相关，涉及企业财务规划和管理，需求量大。

法律与警务领域

警察管理：山西警官职业学院的专业，为政法系统培养人才，专业性强。

艺术与传媒领域

视觉传播设计与制作：山西艺术职业学院的专业，涉及广告、设计和传媒行业，市场需求大。

教育与培训领域

电子商务：市场需求大，涉及网络交易、市场营销等方面，就业面广。

计算机科学与技术：基础性强，应用广泛，适合各类企业和机构。

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来更有动力，未来就业也会更有满足感。

职业规划：考虑自己的长期职业规划，选择与之相关的专业，有助于未来职业发展和晋升。

市场需求：了解当前市场对该专业的需求情况，选择需求量大、前景好的专业，增加就业竞争力。

综合考虑以上因素，山西单招中较好的专业包括软件技术、机电一体化技术、大数据技术与应用、中药学、会计等。具体选择哪个专业，还需结合个人实际情况进行权衡。