幼儿保育专业高三的课程主要包括以下几个方面：

幼儿教育学：

学习幼儿教育的理论知识和实践技能，包括幼儿园教育的方法和策略。

幼儿心理学：

研究幼儿心理发展的特点和规律，了解幼儿的心理需求和教育方法。

幼儿卫生学：

掌握幼儿卫生保健的基本知识，包括营养、疾病预防、健康护理等。

幼儿园教育活动指导：

学习如何设计和实施适合幼儿的教学活动，掌握与幼儿有效沟通的技巧。

音乐、美术、舞蹈：

培养学生的艺术素养和动手能力，包括乐理、视唱、声乐、欣赏、键盘基础、幼儿歌曲弹唱、舞蹈、绘画、手工等课程。

幼儿教学课件制作：

学习如何制作适合幼儿的教学课件，提高教学效果。

幼儿园环境管理：

了解如何创设和管理幼儿园的环境，为幼儿创造一个良好的学习和生活环境。

幼儿文学：

学习幼儿文学的基本知识，培养幼儿的阅读兴趣和文学素养。

幼儿英语：

学习基础英语知识，为幼儿的英语教育打下基础。

思想政治、道德与法治：

学习相关的思想政治和道德与法治知识，培养学生的职业道德和法律意识。

实训课程：

包括在校内的幼儿保育、舞蹈教学、美术、音乐教学等实训，以及在校外的毕业顶岗实习。

这些课程旨在培养学生具备幼儿保健和科学教育的知识，并能熟练掌握幼儿保育工作的各项技能，以适应幼儿园及早教机构的工作需求。