梵高的三大著作并没有一个官方或普遍接受的列表，但根据他的知名度和影响力，以下三幅作品通常被认为是他的代表作：

《星夜》（The Starry Night）：这幅作品创作于梵高在阿姆斯特丹精神病院期间，以夜晚的星空为背景，描绘了一个充满神秘氛围的小镇。画面中的旋涡状笔触使得整幅画作充满了动感。

《向日葵》（Sunflowers）：这是梵高的代表作之一，描绘了一束绚丽的向日葵，画面中的黄色调与绿色背景形成了强烈的对比，展现了梵高对阳光的热爱。

《麦田里的乌鸦》（Wheatfield with Crows）：这是梵高晚期的一幅作品，描绘了一片金黄的麦田中飞过一群乌鸦，画面中的乌鸦与麦田形成了鲜明的对比，展现了生命的无常和悲剧性。

这三幅作品不仅展示了梵高独特的绘画风格和色彩运用，也深刻反映了他对生活和自然的热爱以及他内心的情感世界。