高考四五类专业包括以下几种：

飞行技术

航海技术

消防工程

刑事科学技术

侦察

轮机工程

运动训练

民族传统体育

烹饪与营养

烹饪工艺

这些专业涉及不同的学科领域，包括工程、技术、医学、体育和烹饪等。考生在选择这些专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划进行考虑。