云南成人高考的院校包括以下几所：

云南大学

提供的专业包括经济学、金融学、法学、英语、计算机科学与技术、工商管理、会计学、人力资源管理、行政管理等。

昆明理工大学

提供的专业有电气工程及其自动化、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、工程管理、土木工程等。

云南师范大学

提供的专业包括教育学、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、地理科学、历史学、体育教育等。

云南农业大学

提供的专业有农学、林学、动物科学、植物保护、园林、食品科学与工程、土木工程、水利工程等。

西南林业大学

提供的专业包括林学、生态学、环境科学、木材科学与工程、林产化工、森林培育、森林保护学、野生动物保护等。

云南财经大学

提供的专业包括经济学、管理学、法学、工学、农学等。

云南民族大学

提供的专业包括民族学、社会学、法学、经济学、管理学、历史学、文学、教育学等。

昆明医科大学

提供的专业包括临床医学、口腔医学、药学、护理学、医学检验技术、医学影像学等。

大理大学

提供的专业包括医学、理学、工学、管理学、经济学、法学、文学、教育学等。

云南中医药大学

提供的专业包括中医学、中药学、针灸推拿学、康复治疗学、护理学等。

曲靖师范学院

提供的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术等。

普洱学院

提供的专业包括数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、学前教育等。

保山学院

提供的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术等。

红河学院

提供的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术等。

玉溪师范学院

提供的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术等。

楚雄师范学院

提供的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术等。

云南能源职业技术学院

提供的专业包括煤矿开采技术、机电一体化技术、建筑工程技术、会计、电子商务等。

云南交通职业技术学院

提供的专业包括道路桥梁工程技术、汽车运用与维修、物流管理、城市轨道交通运营管理等。

昆明艺术职业学院

提供的专业包括音乐学、舞蹈学、表演艺术、视觉传达设计、环境设计等。

连云港师范高等专科学校

提供的专业包括数学与应用数学、语文教育、英语教育、学前教育、音乐教育等。

这些院校提供了多种专业供考生选择，包括高起专、高起本和专升本等不同层次的教育。建议考生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。