对于高考分数在520分左右的学生，以下是一些建议的专业和学校选项：

重庆理工大学

机械工程（尤其是智能制造方向）：该学校的王牌专业之一，就业前景广阔，薪资水平也相当可观。

人工智能：专业受欢迎，就业方向包括军工企业、大型制造业企业等。

软件工程：毕业生在就业市场上需求量大，薪资水平高。

通信工程：另一个优势专业，就业方向广泛。

福建农林大学

电子科学与技术：结合了AI和现代农业，具有很好的发展前景。

网络工程：金牌专业之一，就业前景广阔。

智慧农业：结合了人工智能和现代农业技术，具有很好的应用前景。

种子科学与工程：在农业领域具有很高的应用价值。

河南工业大学

食品科学与工程：全国排名前20，就业率高。

材料科学与工程：就业前景广阔。

环境工程：就业率高。

土木工程：就业率高，产教融合。

南京工程学院

电气工程及其自动化：历年来就业率都在90%以上，深受国家电网、中国中铁等大型企业欢迎。

智能电网信息工程：专业实用，就业前景好。

中国医科大学

临床医学：就业率长期稳定在高位，毕业生直接对接国内多家顶尖医院的招聘需求。

口腔医学：专业地位突出。

武汉轻工大学

食品科学与工程：在全国排第8，超过了不少211院校。

包装工程：全国排第4，就业前景好。

发酵工程：在酒类企业特别吃香。

湖北经济学院

会计学：专业突出，培养出的学生以扎实的专业知识、熟练的会计实务操作能力和良好的职业道德素养而备受用人单位好评。

其他建议

师范类专业：毕业就业方向明确，适合喜欢教育行业的学生。

非临床医学类专业：医学专业虽热门，但学历要求高，非临床专业门槛相对较低。

理工科类专业：如汽车、医药、土木工程等专业，适合对理工科感兴趣的学生。

金融学、经济学、会计学：理科女生适合的专业。

水产养殖学和海洋渔业科学与技术：综合性学科，涉及养殖、繁殖、保护等。

水生动物医学和网络与新媒体：水生动物疾病预防和新媒体技术。

根据以上信息，520分的考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。建议进一步了解各个学校的详细专业设置和就业情况，以便做出更明智的选择。