中餐厨师专业主要学习以下内容：

基础技能

厨房基础技能与规范

原料刀工成形及运用技巧

烹饪原料熟处理及加工技术

烹饪基本味和烹调方法

基础冷菜冷拼及雕刻技术

技能拓展

常见味型和烹调技法训练

常见冷菜冷拼制作技术

食品雕刻技术

中西式点及酒店常见品种制作

分档取料和简单火锅制作

技能强化

酒店流行冷菜制作

市场流行中西点品种制作

山珍野味等原料品种制作

地区流行菜及特色菜制作

经典名菜和宫廷菜肴制作

各类流行火锅和卤烤操作

专业知识

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃

卤烤、烧腊、干锅、火锅等

营养膳食

膳食营养和食疗的基本理论

合理科学的膳食搭配和饮食平衡

经营管理

各种档次宴席制作和成本核算

酒店经营、厨政管理和办公知识

其他

中式烹饪师证考取（初级、中级、高级）

烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养与卫生等理论知识

烹饪工艺美术、厨房管理等

创新能力培养

鼓励学生进行烹饪创新实践，开发新型菜品、调料和烹饪工艺

学习中餐创新与改良，如何在传统的烹饪技术基础上创新菜肴、改良传统菜式

这些课程内容旨在培养学生具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所需的基础知识，学会制作菜肴、地方名菜、创新菜、各种常用点心，能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品，并适应餐饮行业全面发展的高素质技能人才。