在福州，参与单招的高职院校包括但不限于以下几所：

福建船政交通职业学院

福州职业技术学院

黎明职业大学

福建江夏学院

闽江师范高等专科学校

福建商学院

福建幼儿师范高等专科学校

福州软件职业技术学院

福建生物工程职业技术学院

福建电力职业技术学院

请注意，以上信息仅供参考，具体参与单招的学校和招生计划可能会有所变动。建议您查阅相关官方网站或咨询当地教育部门以获取最准确的信息。