高考选择专业的最佳时间通常是在 高考结束后，填报志愿时。在这个阶段，学生可以根据自己的高考成绩和兴趣，初步确定想要报考的专业和学校。具体步骤如下：

高考结束后：

学生可以根据自己的高考成绩和兴趣，初步确定想要报考的专业和学校。

填报志愿时：

在高考成绩公布后，学生需要填写志愿表，选择专业和学校。这个阶段的选择至关重要，因为专业将影响学生未来的学习和职业发展。

大学期间：

如果学生进入大学后对所学专业不满意，可以在大一期间关注转专业信息，按照学校的规定进行申请和审核。

建议

提前规划：虽然高考结束后填报志愿是常规做法，但学生可以在高考前就开始了解不同专业的情况，提前规划，这样在高考成绩出来后可以更从容地选择。

关注政策变化：每年高考政策可能会有所变化，建议及时关注相关通知，了解最新的招生政策和专业设置。

多方面了解：在填报志愿前，学生可以通过课程学习、实践经历、职业咨询等方式，更全面地评估自己的专业选择。

综上所述，高考选择专业的最佳时间是在高考结束后的填报志愿阶段，具体时间因地区和学校而异，建议及时关注相关通知并做好充分的准备。