赤峰卫校开设的专业包括：

1. 口腔医学

2. 护理学

3. 医学检验

4. 临床医学

5. 中医学

6. 药学

7. 农村医学

8. 助产

9. 药剂

10. 计算机应用技术

11. 幼儿保育

12. 汽车运用与维修

13. 旅游服务与管理

14. 中餐烹饪

15. 机电技术应用

16. 工艺美术

17. 作物生产技术

18. 畜禽生产技术

其中，护理专业是自治区品牌专业，口腔临床医学和临床检验诊断是学院的重点学科。