职中古建专业的学习科目包括以下几个方面：

建筑制图：

学习如何绘制建筑工程图纸，包括平面图、立面图、剖面图等，以及识读和理解图纸内容。

中国古代建筑史：

了解中国古代建筑的发展历程、风格特点和历史背景。

中国古建筑营造技术：

学习古建筑的设计、施工技术和方法，包括木结构、瓦石结构等。

古建筑木作技术：

掌握古建筑中木结构的设计和制作技术，如梁、柱、门窗等。

古建筑瓦石作技术：

学习古建筑中瓦石结构的设计和制作技术，如屋顶、墙体等。

古建筑油漆彩画技术：

掌握古建筑的油漆和彩画工艺，包括材料选择、施工方法等。

古建筑检测、鉴定与维修技术：

学习如何对古建筑进行检测、鉴定和维修，确保其安全性和耐久性。

古建筑施工管理：

了解古建筑施工的组织和管理方法，包括进度控制、质量管理、安全管理等。

古建筑考察实习：

通过实地考察，了解古建筑的实际状况，积累实践经验。

古建筑结构施工实习：

参与古建筑的施工过程，学习具体的施工技术和操作方法。

古建筑装饰实习：

进行古建筑的装饰设计和施工，掌握装饰材料和工艺。

毕业综合实习：

综合运用所学知识，完成一个综合性古建筑项目的设计或施工任务。

此外，还有一些特色课程和实践环节，如美术基础、建筑初步、古建筑材料与构造、古建筑面饰彩绘、古建筑修缮与施工技术、古建筑测绘、古建筑模型设计与制作、古建筑装饰工程预算、古建筑施工组织与管理、古建筑保护和工程建设法规等。

建议学生在校期间积极参加实习和项目实践，将理论知识与实际操作相结合，以便更好地掌握古建筑修缮与仿建施工技术。