山东新高考的调档主要遵循以下原则和步骤：

分数优先原则

所有考生按照高考分数从高到低排序，高分考生优先投档。

遵循志愿原则

考生在填报志愿时，会按照“专业（类）+学校”的平行志愿进行填报，计算机按照考生填报的院校顺序依次进行检索，以一所院校的一个专业（类）为志愿单位投档。

一轮投档原则

每位考生只有一次投档机会，一旦档案被投出，就不再检索该考生的其他志愿。

同分考生投档规则

若考生高考总成绩相同，则依次按语文数学总成绩、语文或数学单科最高成绩、外语单科成绩、等级考试选考科目单科最高成绩、等级考试选考科目单科次高成绩由高到低顺序投档；如仍相同，则比较考生志愿顺序，顺序在前者优先投档。

平行志愿的设置顺序

建议合理搭配不同档次的学校，不要全部填报热门学校或冷门学校，并确保有保底志愿。

提档流程

考生需要准备高考准考证、身份证等个人信息，并填写《提档申请表》。提交《提档申请表》和其他相关材料至县级教育局或市教育招生部门进行审核。审核通过后，考生需要修改成绩并登录高考志愿填报系统，选择意向的院校和专业，提交志愿信息并支付报名费用。最后，等待高校公布录取结果，如果被录取，则按照要求前往接受入学安排。

调剂

调剂主要分为专业服从调剂和学校服从调剂两种。考生需要在填报志愿时慎重考虑是否选择“服从专业调剂”和“服从学校调剂”。

综上所述，山东新高考的调档规则是分数优先、遵循志愿、一轮投档，并考虑同分考生投档规则和考生的位次规则。考生在填报志愿时，应合理搭配志愿，选择是否服从调剂，以提高被录取的机会。