山东艺术学院的非物质文化遗产保护专业是一个综合性的学科，旨在培养学生在非物质文化遗产保护、传承与可持续发展方面的能力。该专业的课程设置涵盖了文化、历史、艺术和社会等多个领域，具体包括以下方面：

非物质文化遗产理论和方法：

学生需要了解非物质文化遗产的基本概念、分类、特点和保护措施，并学习相关的理论知识和管理技能。

艺术学和民俗学知识：

非遗专业涉及艺术学和民俗学等学科的知识，学生需要掌握这些学科的基本理论和研究方法，以便更好地进行非物质文化遗产的调查研究。

实践技能：

学生需要掌握非物质文化遗产的田野调查、保护管理、营销策划和创新转化等实践技能，通过参与实际项目来提升自己的应用能力。

主干课程：

包括艺术学理论基础、中国传统色彩、中外工艺美术史、中国传统图案、艺术策划与管理、文化生态保护区建设、非物质文化遗产田野调查与申报、民间美术学、民间工艺学等。

专业核心课程：

如非物质文化遗产保护概论、中国传统文化概论、传统装饰设计与应用、中外工艺美术史、设计表现技法、安徽非物质文化遗产概述、非遗文创产品设计、地域文化传承与创新设计等。

其他相关课程：

如文化遗产学、文化遗产法规政策、文化遗产保护技术、非物质文化遗产与传承保护、文化遗产学专业英语等。

实践体验：

学生通过参与民间音乐艺术的表演、调查与保护、文化遗产管理实践体验，培养具有一定的非物质文化遗产保护、传承能力。

就业方向：

毕业生可从事非物质文化遗产品种，特别是民间音乐品种的鉴定、评估、研究、转化、开发等实践性、管理性工作。

综上所述，山艺非遗专业不仅注重理论知识的传授，还强调实践技能的培养，学生通过系统的课程学习和实践体验，能够掌握非物质文化遗产保护所需的基本理论和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。